🥣✨ Pozol: La Bebida Ancestral que Refresca y Nutre

🌿 Una tradición viva desde los mayas… hasta tu vaso.

Si pensabas que las bebidas energéticas son modernas, piénsalo dos veces. El pozol, una bebida tradicional del sureste de México, ha sido el electrolito ancestral de los pueblos indígenas desde hace siglos. Refrescante, nutritivo y con una historia tan rica como su sabor, el pozol no solo calma la sed: alimenta el cuerpo y el alma.​

🌽 ¿Qué es el Pozol?

El pozol (del náhuatl pozolli, “espumoso”) es una bebida fermentada a base de masa de maíz nixtamalizado y, en algunas variantes, cacao molido. Era consumido por los mayas y otras culturas mesoamericanas como alimento líquido, ideal para resistir largas jornadas bajo el sol. Hoy, sigue siendo parte vital de la identidad de estados como Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Campeche, donde se sirve en jícaras y forma parte de la vida cotidiana.

🧾 Ingredientes Básicos

Los ingredientes varían según la región y el tipo de pozol. Aquí los más comunes:

🍫 Pozol con cacao (el más tradicional)

2 tazas de masa de maíz nixtamalizado.

4 cucharadas de cacao tostado y molido.

1 litro de agua fría.

Azúcar o piloncillo al gusto (opcional).

Hojas de plátano para envolver (opcional si se desea fermentar).

🌿 Pozol blanco (sin cacao)

Solo lleva masa de maíz y agua.

Puede fermentarse para obtener un sabor agrio.

👨‍🍳 Preparación del Pozol

1. Moler el maíz cocido (nixtamalizado) hasta obtener una masa suave.

2. Agregar el cacao molido (en la versión con cacao) y mezclar perfectamente.

3. Diluir con agua fría hasta obtener una bebida espesa pero bebible.

4. Endulzar al gusto o dejar natural.

5. (Opcional) Fermentar durante 1 o 2 días en un recipiente envuelto en hojas de plátano, si deseas el tradicional pozol agrio.

🌎 Tipos de Pozol según la región

Tipo de Pozol	Región	Características
Pozol con cacao	Tabasco, Chiapas	Con cacao molido, ligeramente espeso
Pozol blanco	Tabasco	Sin cacao, a veces fermentado
Pozol agrio	Chiapas	Fermentado por varios días, con sabor ácido
Pozol de camote	Campeche	Mezcla de masa con camote hervido
Pozol de coco	Costa de Chiapas	Endulzado con leche de coco natural

🎉 ¿Dónde y cómo se toma el pozol?

• Tradicionalmente se bebe en jícaras.

• En fiestas, ferias y celebraciones campesinas.

• Como almuerzo o merienda, acompañado de plátano, pan dulce o tamales.

• ¡Perfecto para días de calor extremo!​

🍃 Dato curioso: El pozol fermentado contiene probióticos naturales que mejoran la digestión y fortalecen la flora intestinal.

✨ Beneficios del Pozol

• ✅ Refrescante y nutritivo

• ✅ Energético, gracias al maíz y al cacao

• ✅ Rico en fibra y antioxidantes

• ✅ Sin conservadores ni químicos

• 
  

• ✅ Vegano y naturalmente sin gluten

  

💬 En palabras del pueblo…

“El pozol es como el café de los tabasqueños, pero más completo: desayunas y te hidratas al mismo tiempo.”

Bibliografía

https://es.wikipedia.org/wiki/Pozol

https://www.gob.mx/agricultura/tabasco/articulos/pozol-con-cacao-bebida-ancestral?idiom=es

https://hotelesemporio.com/blog/el-pozol-una-bebida-ancestral-que-amaras/

https://laroussecocina.mx/receta/pozol-blanco/

https://visitchiapas.com/v1/Pozol-de-cacao-chiapa-de-corzo